🍅 完美番茄炒蛋 · 烹饪课
入门必学 · 滑嫩入味 · 10分钟出餐
🍅
🥚
🍳
🌿
✨ 今日教学 ✨
备料清单
- 鸡蛋4 个 (大)
- 成熟番茄3 个 (中等)
- 小葱2 根
- 大蒜 (可选)2 瓣
- 食盐1 茶匙
- 白砂糖半茶匙
- 食用油2 汤匙
- 水淀粉 (可选)少许
西红柿选红软的，出汁更多
分步教学
- 准备食材：番茄洗净切小块，葱切葱花，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加一小撮盐和几滴水打散（让蛋更嫩）。
- 滑炒鸡蛋：热锅下足量油，烧至微微冒烟，倒入蛋液，快速划散，待蛋液凝固成金黄色大块马上盛出，别炒老。
- 煸炒番茄：锅中留底油，放蒜末爆香，倒入番茄块，中火翻炒并用铲子按压，直到番茄变软、渗出红油汤汁。
- 混合调味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄翻炒均匀。加入盐、糖调味（糖中和酸味，提鲜关键）。
- optional 勾芡：如果喜欢浓汁拌饭，可淋入少许水淀粉，快速翻炒至汤汁微微浓稠。
- 出锅装盘：撒入大部分葱花，翻两下关火。装盘后点缀剩余葱花，完美！
㊙️ 黄金比例：1个番茄配2个蛋，酸甜平衡。
主厨的小灶 · 成功秘诀
🔸 鸡蛋里加几滴水或一勺牛奶，更蓬松。
🔸 番茄去皮口感更好（划十字烫一下）。
🔸 炒番茄时可加一点点盐帮助快速出沙。
🔸 最后撒葱花不止好看，还提香！
🔸 全程大火快炒，不要久炖。
- 新手友好，0失败
- 配米饭或面条都绝佳